Я бы на вашем месте кашку по утрам не исключала. Для желудка хорошо, да и чистая глюкоза в мозг перед работой не повредит. Все таки выжигать калории из жиров для организма довольно серьезный процесс, как бы в сон на рабочем месте не увело )) Мой муж пробовал кето диету. Но он позволял себе сложные углеводы в первой половине дня. Получается не чистая диета. Мне кажется это оптимально, чтобы организм не стрессовал. 

Искренне желаю вам удачи в ваших начинаниях. Это очень интересно, но строить с нуля совсем не просто. Не продешевите. Сейчас очень много жуликов среди строителей. Ищите по знакомству. Я через это прошла, нервов потрачено немыслимо.  Правильно что поэтапно. Не пожадничайте, пригласит стороннего прораба, пусть вам все посоветует. А потом уже стройте от простого к сложному.